Manos a la masa desde el primer minuto. Trabajarás con ingredientes seleccionados y recetas cuidadas. Al final del taller, te llevas todo lo que preparaste a casa.
La Nonna no aprendió pastelería viendo videos. Aprendió tocando la masa hasta sentir cuándo estaba lista, oliendo el bizcochuelo para saber el punto exacto de cocción, y probando el manjar hasta que la reducción quedaba perfecta. Eso es lo que enseñamos: pastelería con las manos y con los sentidos.
Cada taller se realiza en nuestro obrador de Teresa Vial 1324, San Miguel, con ingredientes seleccionados y recetas cuidadas, los mismos que usamos a diario en la pastelería. Productos sujetos a disponibilidad según temporada.
Los grupos son de máximo 12 personas para que cada uno reciba atención real. Y al final, te llevas todo lo que preparaste empacado para compartir en casa.
Nada de teoría interminable. Manos a la masa desde el minuto uno.
Trabajamos con ingredientes seleccionados. Lo mismo que usamos en la pastelería.
Máximo 12 personas. Tu instructor te guía de cerca en cada paso.
Aprende del equipo que ganó el 2do Lugar Mejor Heladería 2025 con Frutos Rojos y Chocolate Nicolassa.
Cada taller está pensado para que aprendas técnicas concretas que puedas replicar en tu cocina con horno y utensilios caseros. Sin experiencia previa, sin presión.
Prepararás un bizcochuelo de vainilla con técnica de batido inverso para una miga ultra esponjosa. Aprenderás a hacer ganache de chocolate, buttercream suizo (merengue + mantequilla) y un relleno de manjar casero con reducción lenta. Practicarás decoración con manga pastelera: rosetas, bordes y escritura. Te llevas una torta de dos pisos terminada y decorada por ti.
Elaborarás 3 sabores desde cero con técnicas reales de gelatería: un gelato cremoso de chocolate, un gelato de frutos rojos (sabores de la línea que nos dio el 2do Lugar Mejor Heladería 2025) y un sorbete naturalmente vegano de fruta de temporada. Aprenderás balance de sólidos, temperatura de maduración y punto de incorporación de aire. Te llevas 1,5 kg de gelato para compartir. Sabores sujetos a disponibilidad.
El taller más completo. Prepararás macarons con ganache de frambuesa (aprenderás la técnica del macaronage para la costra perfecta), éclairs rellenos de crema pastelera de vainilla Bourbon con glaseado espejo, y una tarta Tatin de manzana caramelizada con masa quebrada artesanal. Dominarás masas hojaldradas, merengue francés y temperado de chocolate para cobertura. Te llevas una caja con tus 3 preparaciones.
Aprenderás técnicas de fermentación y trabajarás con un fermento que podrás llevarte para seguir horneando en casa. Prepararás pan de campo rústico con corteza crujiente, focaccia con romero y aceite de oliva y ciabatta italiana con alvéolos abiertos. Aprenderás amasado manual, plegados, formado y control de temperatura del horno casero. Te llevas 3 panes recién horneados y tu fermento.
Los cupos se agotan rápido. Reserva con anticipación y asegura tu lugar.
Sábado 12 de abril, 2025
10:00 – 13:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
Quedan 3 cupos
Sábado 26 de abril, 2025
15:00 – 17:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
Quedan 7 cupos
Sábado 10 de mayo, 2025
09:00 – 13:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
Quedan 10 cupos
Sábado 24 de mayo, 2025
10:00 – 13:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
12 cupos disponibles
Sábado 7 de junio, 2025
10:00 – 13:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
12 cupos disponibles
Sábado 21 de junio, 2025
15:00 – 17:00 hrs
Teresa Vial 1324, San Miguel
12 cupos disponibles
Nosotros ponemos los ingredientes, los utensilios y la experiencia. Tú solo traes las ganas de aprender.
Trabajamos con ingredientes seleccionados y recetas cuidadas: los mismos que usamos a diario en nuestra pastelería. Productos sujetos a disponibilidad según temporada.
Cada participante recibe un delantal Nicolassa y su propia estación de trabajo equipada con balanza digital, bowls, espátulas, mangas pasteleras y todos los moldes necesarios. Trabajas de forma individual con guía constante del equipo.
Te llevas un recetario exclusivo con las recetas exactas del taller: gramajes precisos, tiempos de horneado, temperaturas y los tips de la Nonna que no encontrarás en internet. Incluye guía de sustituciones para adaptar las recetas a tu horno casero.
Al finalizar, degustamos juntos lo preparado con café de especialidad o té artesanal (cortesía de la casa). Y lo mejor: empacamos todo lo que hiciste en cajas y bolsas de Nicolassa para que lo compartas con tu familia. Torta entera, 1,5 kg de helado o 3 panes, según el taller.
Más de 200 personas ya pasaron por nuestros talleres. Estas son sus experiencias.
Diseñadora gráfica
"Nunca había hecho una torta en mi vida y salí con una de dos pisos decorada con buttercream que parecía de vitrina. La instructora me enseñó a manejar la manga pastelera con una paciencia increíble. Mi mamá no podía creer que la hice yo."
Emprendedor gastronómico
"Vine al taller de helados para aprender las técnicas y poder ofrecer helados artesanales en mi emprendimiento. El nivel técnico me sorprendió: me enseñaron a calcular el balance de sólidos y la curva de maduración. Ahora vendo helados con la receta que aprendí acá."
Profesora de inglés
"Le regalé el taller de pastelería francesa a mi mamá para su cumpleaños y fue el mejor regalo que le he hecho. Los macarons nos quedaron con la costra perfecta y la crema pastelera de vainilla Bourbon tenía un sabor que nunca habíamos logrado en casa."
Ingeniero civil
"Hice el taller de panadería y ahora horneo pan todos los fines de semana. El fermento que me llevé ese día sigue funcionando en mi cocina. Lo que más me gustó fue aprender a controlar la fermentación con el horno casero, sin necesitar nada profesional."
Estudiante de arquitectura
"Vinimos con 5 amigas como panorama de sábado y fue mil veces mejor que ir a un restaurant. Nos reímos un montón, aprendimos a hacer helados de verdad y cada una se fue con su pote a la casa. Ya estamos coordinando para el de pastelería francesa."
Gerente de operaciones
"Llevé a mi equipo de trabajo (10 personas) como actividad de team building. Hicimos el taller de tortas y fue un éxito rotundo. Gente que no se hablaba mucho terminó decorando tortas juntos entre risas. Mejor inversión que cualquier charla motivacional."
No. Nuestros talleres están diseñados para todos los niveles, desde principiantes absolutos hasta personas con experiencia que quieren perfeccionar técnicas específicas. El equipo te guía paso a paso y los grupos de máximo 12 personas aseguran que cada participante reciba atención personalizada. Solo necesitas ganas de aprender.
Todo. Ingredientes seleccionados, utensilios y moldes profesionales, delantal Nicolassa, tu estación de trabajo individual, recetario impreso con las recetas del día y tips de la Nonna, degustación con café de especialidad al finalizar, y te llevas todo lo que preparaste empacado en cajas de Nicolassa. No hay costos adicionales.
Sí, y es uno de los regalos más pedidos. Ofrecemos gift cards para cualquiera de nuestros 4 talleres. La persona que recibe el regalo elige la fecha y el taller que prefiera según el calendario disponible. Incluye una tarjeta de regalo personalizada con el nombre del homenajeado. Escríbenos por WhatsApp para coordinar.
Puedes cancelar o reprogramar sin costo hasta 48 horas antes del taller. Cancelaciones con menos de 48 horas tienen un cargo del 50% (porque ya compramos los ingredientes frescos). Los no shows no tienen reembolso, pero puedes transferir tu cupo a otra persona avisando con al menos 12 horas de anticipación.
Niños desde 10 años pueden participar en los talleres regulares acompañados de un adulto inscrito. También organizamos talleres especiales para cumpleaños infantiles (grupos de 8 a 12 niños, desde 8 años), con recetas más simples y mucha diversión. Escríbenos para armar un taller privado a medida.
Sí. Organizamos talleres privados para grupos de 6 a 12 personas: cumpleaños, despedidas de soltera, team buildings corporativos, reuniones familiares o simplemente una salida con amigas. Tú eliges el taller, la fecha y el horario. El precio por persona es el mismo de los talleres abiertos. Contáctanos por WhatsApp para coordinar tu experiencia a medida.
Completa el formulario y nos pondremos en contacto para confirmar tu inscripción y coordinar el pago. Los cupos son limitados a 12 personas por taller.
Tortas desde $45.000, helados desde $35.000, pastelería francesa desde $55.000 y panadería desde $40.000. Ingredientes premium, grupos reducidos y te llevas todo lo que preparaste a casa.